鲶鱼炖豆腐
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作者：
超级大厨微笑向暖
朋友给送了鲶鱼，翻了翻菜谱自己尝试着做了，吃起来非常好，不会有别人说的油腻感觉，也不会有异味
用料
鲶鱼
一条
豆腐
1块
料酒
适量
花椒
20粒
大蒜
两头
姜
五片
盐
十克
糖
五克
葱
1根
郫县豆瓣酱
两勺
生抽
两勺
老抽
少许
水淀粉
适量
醋
两勺
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
鱼身用盐擦一遍，略微多放点盐，用温水洗净粘液，我是焖米饭，正好用温热的淘米水洗的，洗净后收拾内脏和鱼鳃，切成两厘米厚左右的鱼段，放上盐卤一下。
步骤 2
先煎鱼段，放很少的油就行，然后用剩下的油煎豆腐
步骤 3
如果锅里的油太多可以倒掉一点，留底油放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放上花椒，料酒，姜片，葱花，蒜片，鱼和豆腐，倒入没过鱼和豆腐的水，加入生抽，老抽，糖，醋
步骤 4
炖大约半个小时左右，汤不多了，加上水淀粉开锅就可以出锅了，也可以再撒点细细的葱花再出锅。
菜谱创建时间：2024-03-12 18:32:29