文章導讀
腐竹的吃法有很多種，常見的有涼拌、水煮、燒湯等，還有一種傳統的吃法就是炸腐竹，經過熱油幹炸後，有一股濃鬱的豆香味，腐竹色澤黃白，營養價值高，具有豐富的蛋白質和其它營養成分，常吃腐竹，能起到很好的健腦作用，口感清爽，是不錯的食物，那麼幹炸腐竹該如何做呢？
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
教您炸腐竹怎麼做，如何做炸腐竹才好吃
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈餘油，碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
【糾正】
1、泡腐竹要用涼水提前泡，開水泡腐竹容易爛不成型。
2，油炸食品最好不用花生油，煙點低。