现在正值炎热的夏季，三伏天桑拿天马上就要到了，也就是一年中最热的时候要如约而至了，又到了喝啤酒的黄金季节，有人喜欢冰镇的，有人喜欢常温的，朋友：不管你是喜欢哪一种，都离不开下酒菜，今天与大家分享一款清脆爽口，百吃不腻的醋泡花生，用来下酒没有比它更合适的了。
说起醋泡花生，有人用生花生，也有人用油炸花生。今天我用的是生花生，做醋泡花生适合用这种大粒的花生，花生皮是浅红色的；那种小粒的皮是深红色的叫百日红，做油炸花生特别香。到底用哪一种，这只是我个人的经验和建议，如果你非要用小粒的，我也拦不住哟，口感怎么样，记得来分享一下哟。
【醋泡花生】
【主料】大粒花生250克，喜欢吃辣的另外准备一些小米辣（绿色的，红色的）。
【香料】花椒一勺，小茴香一勺，八角2个，桂皮一片，香叶两片。
【调料】生抽80-100克，香醋80-100克，白糖15克。
【做法】
1.把花生米放入大碗中，倒入烧开的热水，深度以能完全淹没花生米为宜，浸泡四个小时左右。如果不想用热水，用常温水也是可以的，只不过要延长浸泡的时间，大约需要浸泡六到八小时，大家可以根据自己的时间安排自行选择。
2.泡好之后，把花生皮一个一个剥掉。经过几个小时的浸泡，花生米的红衣已经完全涨发起来，很容易就能剥下来。
3.全部剥好之后 ，倒入凉开水中清洗一下，花生米会更加干净，捞出控干水分，一个个白白胖胖的，尝一个，清脆的口感，就像刚出土的新鲜花生，很好吃哟，忍不住一连吃了好几个。
4.炒锅中放入花椒一勺，小茴香一勺，八角2个，桂皮一片，香叶两片，开小火，先炒出香味，再倒入一大碗水，烧开之后，小火焖煮5-10分钟，把调料的香味全部激发出来，然后关火晾凉备用。
5.把煮好的调料水倒出来的时候，顺势用漏勺把调料控出来，加入80-100克的生抽，80-100克的香醋，15克左右的白糖，用勺子搅拌至完全融化。把花生倒入盆中，对于不吃辣的朋友来说，到这里醋泡花生就完工了，静等入味吧。如果是喜欢吃辣的朋友。咱们还需要继续往下多做一步。
6.把提前准备好的洗净控干水分的红色小米辣，绿色小米辣去掉头部的蒂，切成辣椒圈。
7.全部放入盆中，搅拌均匀，天气炎热，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制一天，就可以每天盛出来一些分批分次陆续食用了。记住每一次盛花生米的时候，要用洗净晾干的勺子去取，不要带进去生水哟，这们才能保证醋泡花生味道纯正不会坏。
8.腌制好的花生就是这个样子的，尝一个，口感非常好。对于吃辣的朋友来说它香辣美味，对于不吃辣的朋友来说它酸甜适口，满足不同口味的需求，非常的好吃，特别的开胃哟。这个醋泡花生的做法，在夏季是非常地受欢迎，你也赶快试试吧，好吃不好吃，到底有多好吃，只有试试才知道，用事实说话。