或许随着技术的进步，现代的酒在酿造工艺上不断翻新、口感层次也越来越丰富，但仍有一种酒，几乎原汁原味地被保存了下来。从酿造手法到口感、度数，几乎没有什么改变。从这一点上，我们可以隐约窥见古代酒的真实面貌——含水量大，酒精不烈，却足以让人感受到酒的本味。
几年前，我因南阳出发北上洛阳，意外坐错了火车，直接抵达襄阳。那天在襄阳停留了大约八个小时，闲逛街头巷尾之际，一位年长的当地大爷推荐我去尝尝当地的老店——邓家牛肉面。我点了一碗牛腩面，好奇地问老板，配什么喝最合适。老板毫不犹豫地答道：来两碗米酒吧？当时我还要赶半夜的火车，便只说来一碗试试。
当面上菜时，牛腩面乍看普通，但米酒却让我印象深刻。粗瓷小碗，八分满的米酒，端上来便能闻到扑鼻的酒香，碗中点缀着晶莹剔透的米花，仿佛在静静闪烁。我虽非好酒之人，却忍不住轻轻尝了一口。酒香在口腔中弥漫，温润顺滑，落下喉咙时，也完全没有北方烈酒的刺喉感，反倒像在喝一杯甜美的饮料。不知不觉，一碗米酒已喝尽，我又忍不住向老板要了第二碗。 趁着米酒上来，我和老板聊了几句，打听这米酒的酿造秘方。老板自豪地说：米酒从宋朝就开始酿造了，配方从未更改，千百年来依旧保持原味，香气不改！听到这里，我心中恍然，原来古人能随随便便喝上几坛酒，并非神话。现代米酒，即便酒精度高一些，也不过三%左右，和啤酒差不多。而古代一坛米酒大约3-5升，相当于六瓶啤酒的量。即使是现代稍有酒量的人，喝上一两十瓶啤酒也未必轻松。我国传统名酒黄酒，酿造工艺与米酒相近，也可以推测古代黄酒酒精含量大约也是3%左右。由此来看，古代记载中的畅饮几坛，实在并非夸张。
更重要的是，历史上能留名的人，几乎无一不是非凡之人。武松天生体格健壮，习武多年，酒量自然不凡；李白、曹植等文人雅士，饮酒时常吟诗作赋，宛如现代人喝啤酒撸串般随性。这种边喝边作的方式，无形中延长了饮酒时间，也自然而然提高了酒量。可见，古代人饮酒量大，无非两条原因：一是酒本身度数不高，二是喝的时间久而悠长。两者叠加，几坛酒下肚也就不显奇怪了。返回搜狐，查看更多